Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 2 h 30

Ingrédients :

1,2 kg de bœuf (jumeau, macreuse ou paleron)
150 gr de lardons
100 gr de carottes
3 oignons
200 gr de petits oignons
300 gr de champignons de Paris
3 gousses d'ail
1 bouquet garni

Faire rissoler la viande avec l'huile dans une cocotte allant au four, ajouter les carottes et les oignons taillés en gros dés, saupoudrer de farine, mélanger et laisser roussir 10 minutes au four.

Mouiller avec le vin rouge et le bouillon. Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni.

Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 2 heures 30 à four moyen (th. 6, 180°) en remuant de temps à autre.

Au dernier moment, ajouter les lardons, les petits oignons et les champignons revenus au beurre. Accompagner de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles.

source : La viande . fr